Make your own free website on Tripod.com

ทำโดนัทยีสต์ (โดนัทน้ำตาล)

เงินลงทุน        

ประมาณ  2,000   บาท

รายได้

200  บาท/40  ชิ้น

วัสดุ/อุปกรณ์  

เตาพร้อมถังแก๊ส  กระทะ  ตะแกรงทอด  กะละมัง  ที่ร่อนแป้ง  พิมพ์โดนัท

แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์    

แถวย่านเวิ้งนาครเขษม  พาหุรัด  สำเพ็ง  ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าที่ขายวัสดุอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป

ส่วนผสม        

แป้งขนมปัง          6 ¼         ถ้วยตวง                 แป้งสาลี (บัวแดง)               3 ¼         ถ้วยตวง

ผงฟู                        4              ช้อนชา                  นมผง                                    ½             ถ้วยตวง

ยีสต์                        1              ช้อนโต๊ะ               น้ำตาลทราย                          1              ถ้วยตวง

น้ำ                     2 ¼               ถ้วยตวง                เนยขาว                                  ½             ถ้วยตวง

เกลือป่น                2              ช้อนชา                  ไข่ไก่                                      1              ฟอง

วานิลลา                 2        ช้อนชา                        น้ำมันพืช                              2              ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัท         1 ½         ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.       ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด ผงฟู นมผงเข้าด้วยกัน  ใส่ยีสต์  เคล้าให้เข้ากัน

2.       ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือป่น ไข่ไก่ และวานิลลารวมกัน แล้วเทลงแป้งที่ผสมแล้วในข้อ 1  นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยขาวลงนวดจนแป้งเนียน

3.       หมักแป้งโดนัทพักไว้จนขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง  แล้วนำมานวดไล่อากาศ

4.       ตัดแป้งโดนัทก้อนละ 50 กรัม หรือตามน้ำหนักที่ต้องการ คลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า  หนาประมาณ ½ เซนติเมตร  ใช้พิมพ์โดนัทกดให้เป็นวง พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นเท่าตัว  จึงนำไปทอด

5.       ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง นำโดนัทลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วคลุกน้ำตาลทรายให้ทั่ว

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ตลาด  แหล่งชุมชน เช่าที่ในศูนย์การค้า

สถานที่ฝึกอบรม                     

สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล  วิทยาเขตพระนครใต้  โทร. 0-2211-2052, 0-2211-2056

ข้อแนะนำ       

1.         หากต้องการทุ่นเวลาการผลิต ให้ใช้ “สารเสริมคุณภาพ” (เป็นผงสีขาว) 2 ช้อนชา ผสมรวมกับแป้ง จะช่วยลดเวลาในการหมักแป้งเหลือเพียง 15 นาที  และทำให้โดนัทนุ่มนวล เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

2.         ในการทอดโดนัท ไม่ควรกลับโดนัทไปมาบ่อยครั้ง

3.         สามารถดัดแปลง โดยปั้นแป้งเป็นรูปยาวรี หรือกลม ทอดแล้วผ่ากลางไม่ให้ขนมขาด  สอดไส้ด้วยแยมหรือครีม ตกแต่งด้วยสับปะรด เชอรี่ น้ำตาลไอซิ่ง

 

 

 

………………………………………………..…