Make your own free website on Tripod.com

ทำไส้กรอกอีสาน

เงินลงทุน                    

ประมาณ  700  บาท

รายได้                         

250  บาท/ 5  กิโลกรัม

วัสดุ/อุปกรณ์              

เตาถ่าน  หม้อ  กะละมัง  มีด  เขียง  สายยาง  เชือกป่านหรือเชือกฝ้าย

ส่วนผสม                    

หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ                     1              กิโลกรัม

เนื้อหมูสับ                                                             500         กรัม                                       

ข้าวสุก                                                                   3.5          กิโลกรัม

พริกไทยป่น                                                            50         กรัม       

ซอสภูเขาทอง                                                      300         กรัม

เกลือป่น                                                                  20         กรัม       

ไส้หมูขม                                                                   1          กิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือกโขลกละเอียด                  500         กรัม

วิธีทำ                          

1.       นำไส้หมูขมล้างน้ำให้สะอาดโดยใช้สายยางสอดเข้าไปในไส้  เปิดน้ำให้ไหลผ่านแรง ๆ  ใช้มือคอยรีดทำความสะอาดให้ทั่วจนไม่มีเมือกสกปรกอยู่ภายในไส้

2.       นำหนังหมูหั่น เนื้อหมูสับ ข้าวสุก พริกไทยป่น กระเทียม ซอสภูเขาทอง และเกลือใส่รวมกันใน

กะละมัง  คลุกเคล้านวดด้วยมือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

3.       นำส่วนผสมยัดใส่เข้าไปในไส้โดยใช้มือกรอก  แล้วใช้เชือกป่านหรือเชือกฝ้ายมัดเป็นปล้องขนาด

ตามต้องการ  นำไปจำหน่ายได้ทั้งขายปลีกและขายส่ง  หรือจะย่างขายเอง  หากต้องการให้มีรส

เปรี้ยว ให้ทิ้งไว้ 1-2 วัน

ตลาด/แหล่งจำหน่าย  

ตลาด  แหล่งชุมชน  ฝากขายหรือขายส่งร้านอาหาร

ข้อแนะนำ                   

1.   วัตถุดิบที่นำมาผลิตต้องใหม่  สด  สะอาด   พริกไทยควรเป็นอย่างดี  จะทำให้หอม  ข้าวต้องหุง

      สุกกำลังดี

2.       หากทำขายปริมาณมาก  ควรมีเครื่องผสม  ราคา 8,000-15,000 บาท  และเครื่องยัดไส้  ราคา 5,000 บาท

3.       หากย่างขายเอง ต้องมีเครื่องเคียงด้วย  ได้แก่  กะหล่ำปลี  ขิง  พริกขี้หนู

 

 

 

………………………………………………..…