วัสดุ/อุปกรณ์ ถังปั่นไอศกรีมราคา 4,500-7,000 บาท ถังใส่ไอศกรีม 1,600-2,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด
ของถัง) ตู้แช่ขนาด 70 x 120 ซม. ราคา 14,000 บาท ที่ตักไอศกรีม 200-600 บาท หม้อ
รายได้ 500
700 บาท / วัน (ราคาเริ่มที่ 10 บาทขึ้นไป)
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป (ในกรุงเทพฯ) ย่านคลองถม วงเวียน 22 กรกฎา พาหุรัด
สำเพ็ง ตลาดมหานาค
สตรอเบอรี่ในน้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
2.
ผสมสตรอเบอรี่กับนมสด จากนั้นใช้ช้อนกดสตรอเบอรี่ให้แตกออกจากกัน
3.
นำส่วนผสมในข้อ 1 และ 2 มาผสมกัน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาใส่ในหม้อปั่น
ใช้เวลา 30-40 นาที่ (เกลือเม็ด 1 ส่วน น้ำแข็ง 3 ส่วน) หรือจนกว่าจะแข็ง
ข้อแนะนำ 1.
สามารถใช้สตรอเบอรี่สดแล้วนำมาเชื่อมเอง หรือแยมสตรอเบอรี่แทนก็ได้
2.
ถ้าสีไม่เข้มให้เติมสีผสมอาหารสีแดงสตรอเบอรี่เล็กน้อย (จากสูตรตักได้ประมาณ
15 ก้อน ขายก้อนละ 10 15 บาท)
ไอศกรีมมะม่วง
ส่วนผสม มะม่วงสุก 2 ถ้วยตวง นมสด 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1 ½ ถ้วยตวง น้ำ 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1.
นำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย
2.
ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ พอเดือดให้ใส่มะม่วงคนให้เข้ากันยกลงพักให้เย็น
3.
นำไปปั่นให้แข็ง (ตักได้ประมาณ 25 ก้อน)
ข้อแนะนำ ควรใช้มะม่วงอกร่อง เพราะจะได้กลิ่นหอมของมะม่วงสุกชัดเจน
ไอศกรีมทุเรียน
ส่วนผสม ทุเรียน ½ หรือ 1 ถ้วยตวง นมสด 2 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1.
เลือกทุเรียนที่ไม่สุกมาก แกะเอาแต่เนื้อใส่ลงไปในหม้อ เติมใส่น้ำลงไปยกขึ้นตั้งไฟ
ต้มพอสุก (เนื้อทุเรียนจะยุ่ยอ่อนนุ่ม) ใช้ช้อนบี้ให้แตกออก
2. นำกระชอนที่มีรูละเอียดวางบนหม้อ ใส่ทุเรียนที่ต้มลงไป บี้เนื้อทุเรียนให้ละเอียด
ผ่านกระชอนได้
3.
นำทุเรียนเทใส่หม้อตั้งไฟ เทน้ำตาลลงไปพอน้ำตาลละลายหมดให้ใส่นมสดคนให้ทั่ว
ยกลง
ส่วนผสม เผือกต้มบด 2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง เกลือ
½ ช้อนชา
วิธีทำ 1.
นำเผือกบดใส่ในหม้อเทกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
2.
ใส่น้ำตาลทราย เกลือผสมกับเผือกและกะทิคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
คนไปเรื่อย ๆ จนละลาย ยกลงพักให้เย็น
3.
เทใส่ถังปั่นให้แข็ง (ตักได้ประมาณ 10 ก้อน)
ส่วนผสม นมข้นหวาน ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
น้ำต้มสุก
2 ½ ถ้วยตวง วานิลา
1 ช้อนชา
กล้วยหอมสุกงอมหั่น 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1.
ละลายน้ำตาลทรายขาวกับน้ำ 1 ถ้วยตวง พอน้ำตาลละลายจึงใส่นมข้นหวานคนให้
เข้ากัน ใส่วานิลาและน้ำส่วนที่เหลือคนให้เข้ากัน
2.
นำกล้วยหอมมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป
3.
เทใส่หม้อปั่น ใช้เวลาปั่น 30 40 นาที (ตักได้ประมาณ 10 ก้อน)
วิปปิ้งครีม 1 ¼ ถ้วยตวง
เจลลาตินแผ่น 3 กรัม ผงชาเขียว ¾ ถ้วยตวง
2.
เติมเจลลาตินและผงชาเขียว ทิ้งไว้ให้แห้ง
3.
นำมาปั่นให้เข้ากันแล้วใส่ถังแช่ หรือนำไปใส่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจนแข็ง
ตลาด/แหล่งจำหน่าย ตลาด แหล่งชุมชน
........