ไอศกรีมผลไม้ - สมุนไพร

 

เงินลงทุน                  8,500 – 25,000 บาท

วัสดุ/อุปกรณ์              ถังปั่นไอศกรีมราคา 4,500-7,000 บาท ถังใส่ไอศกรีม 1,600-2,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด

ของถัง)  ตู้แช่ขนาด 70 x 120 ซม. ราคา 14,000 บาท  ที่ตักไอศกรีม 200-600 บาท  หม้อ

รายได้                      500 – 700 บาท / วัน (ราคาเริ่มที่ 10 บาทขึ้นไป)

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์   ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป (ในกรุงเทพฯ) ย่านคลองถม วงเวียน 22 กรกฎา พาหุรัด

สำเพ็ง   ตลาดมหานาค

 

ไอศกรีมสตอเบอรี่

ส่วนผสม                  นมสดหรือครีมข้น         2       ถ้วยตวง          น้ำ              1         ถ้วยตวง

                             สตรอเบอรี่ในน้ำเชื่อม    ½      ถ้วยตวง          น้ำตาลทราย  1  ถ้วยตวง

                             แป้งข้าวโพด               3       ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ                       1. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำและน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  นำมาใส่หม้อตุ๋น กวนจน

                                 แป้งสุก  ยกลงจากเตา

                             2. ผสมสตรอเบอรี่กับนมสด  จากนั้นใช้ช้อนกดสตรอเบอรี่ให้แตกออกจากกัน

                             3. นำส่วนผสมในข้อ 1 และ 2 มาผสมกัน  คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน  นำมาใส่ในหม้อปั่น

                                 ใช้เวลา 30-40 นาที่ (เกลือเม็ด 1 ส่วน  น้ำแข็ง 3 ส่วน)  หรือจนกว่าจะแข็ง

ข้อแนะนำ                 1. สามารถใช้สตรอเบอรี่สดแล้วนำมาเชื่อมเอง  หรือแยมสตรอเบอรี่แทนก็ได้

                             2. ถ้าสีไม่เข้มให้เติมสีผสมอาหารสีแดงสตรอเบอรี่เล็กน้อย (จากสูตรตักได้ประมาณ

                                 15 ก้อน  ขายก้อนละ 10 – 15 บาท)

 

ไอศกรีมมะม่วง          

ส่วนผสม                  มะม่วงสุก                  2       ถ้วยตวง          นมสด            4       ถ้วยตวง

                             น้ำตาลทราย              1  ½    ถ้วยตวง          น้ำ                2       ถ้วยตวง

วิธีทำ                       1. นำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำ  คนให้น้ำตาลละลาย

                             2. ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ พอเดือดให้ใส่มะม่วงคนให้เข้ากันยกลงพักให้เย็น

                             3. นำไปปั่นให้แข็ง (ตักได้ประมาณ 25 ก้อน)

ข้อแนะนำ                 ควรใช้มะม่วงอกร่อง  เพราะจะได้กลิ่นหอมของมะม่วงสุกชัดเจน

 

ไอศกรีมทุเรียน           

ส่วนผสม                  ทุเรียน        ½  หรือ   1       ถ้วยตวง          นมสด            2       ถ้วยตวง

                             น้ำ                          2       ถ้วยตวง          น้ำตาลทราย      1       ถ้วยตวง

วิธีทำ                      1. เลือกทุเรียนที่ไม่สุกมาก  แกะเอาแต่เนื้อใส่ลงไปในหม้อ  เติมใส่น้ำลงไปยกขึ้นตั้งไฟ

                                 ต้มพอสุก (เนื้อทุเรียนจะยุ่ยอ่อนนุ่ม)  ใช้ช้อนบี้ให้แตกออก

 

                            

2. นำกระชอนที่มีรูละเอียดวางบนหม้อ  ใส่ทุเรียนที่ต้มลงไป  บี้เนื้อทุเรียนให้ละเอียด

                                 ผ่านกระชอนได้

                             3. นำทุเรียนเทใส่หม้อตั้งไฟ  เทน้ำตาลลงไปพอน้ำตาลละลายหมดให้ใส่นมสดคนให้ทั่ว

    ยกลง

                                                                       

ไอศกรีมเผือก

ส่วนผสม                  เผือกต้มบด                 2       ถ้วยตวง          หัวกะทิ           4       ถ้วยตวง

                             น้ำตาลทราย               4       ถ้วยตวง          เกลือ                 ½   ช้อนชา

วิธีทำ                                      1. นำเผือกบดใส่ในหม้อเทกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

                             2. ใส่น้ำตาลทราย  เกลือผสมกับเผือกและกะทิคนให้เข้ากัน  ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง

                                  คนไปเรื่อย ๆ จนละลาย  ยกลงพักให้เย็น

                             3. เทใส่ถังปั่นให้แข็ง (ตักได้ประมาณ 10 ก้อน)

                       

ข้อแนะนำ                 ถ้าสีม่วงอ่อนเกินไป  ให้หยดสีผสมอาหารสีม่วงลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อแต่งสีให้สวยงาม

 

ไอศกรีมกล้วยหอม

ส่วนผสม                  นมข้นหวาน                ½     ถ้วยตวง          น้ำตาลทราย      ¾      ถ้วยตวง

                             น้ำต้มสุก                              2  ½ ถ้วยตวง          วานิลา            1      ช้อนชา

                             กล้วยหอมสุกงอมหั่น          2   ถ้วยตวง

วิธีทำ                       1. ละลายน้ำตาลทรายขาวกับน้ำ 1 ถ้วยตวง  พอน้ำตาลละลายจึงใส่นมข้นหวานคนให้

                                 เข้ากัน  ใส่วานิลาและน้ำส่วนที่เหลือคนให้เข้ากัน

                             2. นำกล้วยหอมมาปอกเปลือก  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป

                             3. เทใส่หม้อปั่น  ใช้เวลาปั่น 30 – 40 นาที (ตักได้ประมาณ 10 ก้อน)

 

ไอศกรีมชาเขียว

ส่วนผสม                  นมสด   4  ¼       ถ้วยตวง       น้ำตาลทราย   1 ½  ถ้วยตวง     ไข่แดง   ¾    ถ้วยตวง

                             วิปปิ้งครีม  1 ¼       ถ้วยตวง         เจลลาตินแผ่น    3    กรัม   ผงชาเขียว  ¾   ถ้วยตวง

กลูโคสชนิดก้อน (แบะแซ)   ½    ถ้วยตวง   (ลงทุนประมาณ 100 บาทกว่า ๆ)

วิธีทำ                       1. เทนมสด  น้ำตาลทราย  และวิปปิ้งครีมลงในหม้อนำไปตั้งไฟต้มจนเดือด     จากนั้น

    ใส่ไข่แดงและกลูโคสก้อนกวนให้เข้ากันจนข้นเล็กน้อย  ยกลง

                             2. เติมเจลลาตินและผงชาเขียว  ทิ้งไว้ให้แห้ง

                             3. นำมาปั่นให้เข้ากันแล้วใส่ถังแช่  หรือนำไปใส่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจนแข็ง

ตลาด/แหล่งจำหน่าย     ตลาด  แหล่งชุมชน

 

…………………………........……