Make your own free website on Tripod.com

ลอดช่องไทย

 

เงินลงทุน                  ประมาณ  15,000 บาท  เงินทุนหมุนเวียน  800 บาท/ข้าวสาร 5 กิโลกรัม

 

รายได้                      1,200 บาท  (กำไรประมาณ 50%)

 

วัสดุ/อุปกรณ์              เตาถ่านขนาดใหญ่    กระทะทองเหลือง    หม้อสแตนเลสเจาะรูตรงก้น   (ขนาดของรู

                             3 มิลลิเมตร) สำหรับกดตัวลอดช่อง   เครื่องโม่แป้งอัตโนมัติ   ไม้พาย   กะละมังหรือ

อ่าง  ผ้าขาวบาง  เครื่องปั่น

 

ส่วนผสม                  ข้าวสาร (ข้าวเก่า)         5       กิโลกรัม    ใบเตย         60 – 70             ใบ

                             มะพร้าว      น้ำตาลปึกหอม    เกลือ    น้ำปูนใส     น้ำสะอาด     น้ำเย็นจัดและน้ำแข็ง

 

วิธีทำ                       1. นำข้าวสารมาล้างน้ำให้สะอาด  2-3 ครั้ง   แล้วนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ 5–6 ชั่งโมง  จากนั้น

    นำข้าวขึ้นมาใส่ภาชนะเทน้ำปูนใส่จนท่วมข้าว (น้ำปูนใสประมาณ 5 กก.)

                             2. นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นยาวพอประมาณนำมาใส่ในเครื่องปั่นผสมกับ

    น้ำสะอาด  เมื่อปั่นละเอียดแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางให้ได้น้ำใบเตย 5 กิโลกรัม

    ตั้งพักไว้สักครู่

3. นำข้าวสารที่ผสมกับน้ำปูนใสใส่ลงในเครื่องโม่  เมื่อแป้งละเอียดแล้วนำมาผสมกับ

                                 น้ำใบเตยคนให้ละลายเข้ากัน

                             4. เทใส่กระทะทองเหลือง  ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง  ใช้ไม้พายกวนไปเรื่อย จนแป้งข้น

                                 (สังเกตจากการยกไม้พายขึ้นแป้งจะติดไม้พายหรือหยดแป้งดู)  ถ้าแป้งข้นดีแล้วปิดไฟ

                             5. เทน้ำเย็นใส่ในกะละมังหรืออ่าง  นำหม้อที่เจาะรูวางบนอ่าง  จากนั้นเทแป้งที่ยังร้อน

    ใส่ลงในหม้อที่อยู่เหนืออ่าง  ใช้ไม้พายพาดกดล็อกหม้อไว้  แป้งจะไหลออกมาเป็นตัว

    สั้น หัวเรียวท้ายเรียว  ตรงกลางป่อง  มีขนาดยาวพอเหมาะประมาณ 1 นิ้วเศษ

 

ส่วนผสมน้ำกะทิ          มะพร้าวขูดใหม่  คั้นเอาแต่หัวกะทิ  12  กิโลกรัม     น้ำตาลปึกหอม     12         กิโลกรัม

น้ำต้มสุก          เกลือนิดหน่อย

 

วิธีทำ                       1. นำมะพร้าวขูดมาคั้นด้วยน้ำต้มสุก   ใส่ลงในหม้อ

                             2. ใส่น้ำตาลปึกหอมลงในน้ำกะทิ     เติมเกลือนิดหน่อยคนให้ละลายเข้ากันแล้วนำมา

                                 กรองด้วยผ้าขาวบาง   ชิมรสให้กลมกล่อม

 

ตลาด/แหล่งจำหน่าย     ขายส่ง   ขายปลีก  ตลาดทั่วไป

 

ข้อเสนอแนะ              ถ้าทำจำนวนมากต้องเปลี่ยนน้ำในกะละมังหรืออ่างเพื่อไม่ให้น้ำที่แช่ลอดช่องร้อน

 

…………………………........……