Make your own free website on Tripod.com

ขนมเปียกปูน

 

เงินลงทุน                  เงินลงทุนเบื้องต้น  ประมาณ 1,000 – 2,000 บาท

                                                (เงินทุนหมุนเวียนซื้อวัตถุดิบ  ประมาณ 500 บาท/วัน)

 

รายได้                      ประมาณ 400 – 500 บาท/วัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณลูกค้าและผลผลิต)

 

วัสดุ/อุปกรณ์              เตาแก๊สพร้อมถัง   หรือเตาถ่าน  กระทะทองเหลือง  ไม้พาย  ผ้าขาวบาง  ถาด  เล็บแมว (เครื่องมือทำขนม)  กะละมังอลูมิเนียม  กาบมะพร้าว

 

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์   เวิ้งนครเกษม (กรุงเทพฯ) ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป  ตลาดสด

 

ส่วนผสม                              แป้งข้าวเจ้า           1              กิโลกรัม น้ำตาลทราย          2              กิโลกรัม

                                                น้ำปูนใส (ปูนแดงที่กินกับหมาก)                   มะพร้าวขูดพอประมาณ

                                                กาบมะพร้าวเผา 

 

วิธีทำ                                      1. นำกาบมะพร้าวมาเผาไฟจนไหม้เป็นสีดำ    จากนั้นนำมาแช่ในน้ำสะอาดแล้วนำ

                                                    มากรอง

                                                2. นำน้ำจากกาบมะพร้าวที่กรองแล้ว  ผสมกับแป้งข้าวเจ้า  น้ำตาลและน้ำปูนแดงใส่

    ในกระทะ ใช้ไม้พายคนจนแห้งและมีความหนืดเหนียว  ใช้เวลาในการคนประมาณ

    2  ชั่วโมง  ซึ่งในช่วงแรก ๆ ยังเป็นน้ำเหลวอยู่จะคนได้ง่าย   แต่พอเริ่มเหนียวหนืด

    จะคนยากขึ้น  ต้องใช้ไม้พายคนให้ถึงก้นกระทะ  ห้ามหยุดเพราะจะทำให้ส่วนที่อยู่

    ก้นกระทะไหม้

3. เมื่อแป้งเหนียวหนืดได้ที่แล้ว  ยกลงจากเตา  ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น  โรยหน้าด้วย  

    มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อรอจำหน่าย

 

ตลาด/แหล่งจำหน่าย         ตลาด  แหล่งชุมชน  ส่งขายตามห้างสรรพสินค้า

 

ข้อแนะนำ                             การโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาดความหอมมัน        และสีขาวของมะพร้าวขูดจะทำให้ขนมเปียกปูนที่เป็นสีดำเงาดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

 

 

 

…………………………........……