Make your own free website on Tripod.com

ขนมไข่นกกระทา

 

เงินลงทุน                  ใช้เงินลงทุนเป็นค่าอุปกรณ์ประมาณ 10,000 บาท  เงินทุนสำหรับหมุนเวียนและค่าใช้จ่าย

ประจำวัน 300-500 บาท/วัน

 

รายได้                      1,000-1,200 บาท/วัน

 

วัสดุ/อุปกรณ์              รถเข็น 4 ล้อ  เตาแก๊ส  หม้อนึ่ง  กะละมัง  กระทะ  ตะแกรงทอด  ถาด  ฯลฯ

 

ส่วนผสม                  มันเทศ (นึ่งสุก)          1       กิโลกรัม น้ำตาลทราย      300   กรัม

แป้งมัน                    400    กรัม               แป้งข้าวเจ้า          2    ช้อนโต๊ะแป้งสาลี                   4       ช้อนโต๊ะ         ผงฟู                 3    ช้อนชา

เกลือป่น             ¼ + ¼     ช้อนชา           นมสด            8-16  ช้อนโต๊ะ

เนย                         2       ช้อนโต๊ะ         น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ                       1. นำมันเทศมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด   นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นนำมา

    แช่น้ำเกลือไว้ (เพื่อไม่ให้ผิวมันเทศดำ)  หลังจากนั้นนำมานึ่งให้สุก

                             2. นำแป้งมัน  แป้งข้าวเจ้า  ข้าวสาลี  และผงฟูมาร่อนรวมกัน

                             3. นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้วใส่ในกะละมัง    เติมน้ำตาลและเกลือนวดจนส่วนผสมเข้ากัน

    แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วมานวดต่อจนเหนียวหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน

                             4. นำส่วนผสมมันเทศในข้อ 3 มาปั้นเป็นลูกกลม ขนาดเท่าลูกชิ้น  เทน้ำมันใส่กระทะ

    ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนใส่แป้งขนมไข่นกกระทาที่ปั้นไว้ลงไปทอด  โดยเร่งไฟให้แรงขึ้น

    เพื่อไม่ให้ขนมอมน้ำมัน

                             5. ใช้ตะแกรงค่อย เกลี่ยขนมไข่นกกระทาไปรอบ กระทะจนขนมไข่นกกระทาลอย

ขึ้นมา  ใช้ด้านหลังตะแกรงกดไข่นกกระทาลงไป  กลับ – ไปมาเพื่อให้ขนมไข่นก-

กระทากรอบ

                             6. สุกแล้วใช้ตะแกรงตักขึ้นมาเขย่าให้สะเด็ดน้ำมันตักใส่ถาด    หรือวางบนกระดาษ

    ซับน้ำมัน

 

ตลาด/แหล่งจำหน่าย     ตลาด   แหล่งชุมชน   หน้าสถาบันการศึกษา-สำนักงาน  ห้างสรรพสินค้า (วางจำหน่าย

                             ในราคา 12-15 ลูก : 10 บาท)

 

 

…………………………........……