Make your own free website on Tripod.com

ไก่/หมูกะทิทรงเครื่องเมืองนคร

 

เงินลงทุน                  ทุนเบื้องต้นประมาณ 5,000 บาท   ทุนวัตถุดิบ /วัน 600 บาท /50 ไม้

รายได้                      1,000 บาท / 50 ไม้ (ขายไม้ละ 20 บาท)

วัสดุ/อุปกรณ์              เตาย่างไก่  ทัพพี  หม้อสแตนเลส  กะละมัง  ถาด  ใบตอง  ไม้ไผ่หนีบไก่  กระชอน  มีด

ถ่านอัดแท่งไร้ควัน  เขียง  เครื่องปั่น  ลวดขนาดเล็ก (ใช้มัดปลายไม้ไผ่หนีบไก่)

วัตถุดิบ                    ไก่สด (อกไก่)/ เนื้อหมูสด /         3   กิโลกรัม มะพร้าวขูด1 ½   กิโลกรัม

                             (คั้นเอาแต่หัวกะทิ  ½   กิโลกรัม)                   น้ำตาลทราย                        3          ขีด   

                             เกลือป่นนิดหน่อย

เครื่องแกงสมุนไพร       พริกแห้งเม็ดใหญ่         ½      กิโลกรัม หอมแดง         2       กิโลกรัม

                             กระเทียม                   3       ขีด                รากผักชี          4-5    ต้น

วิธีทำ                       1. นำพริกเม็ดใหญ่มาแกะเอาเมล็ดออก     นำมาแช่น้ำสักครู่ให้นุ่ม    ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้

                                สะเด็ดน้ำ

                             2. นำหอมแดง   กระเทียมมาปอกเปลือก    ล้างรากผักชีให้สะอาด    นำทั้งหมดมาปั่นหรือตำ

    ให้ละเอียด

3. นำหัวกะทิที่คั้นไว้มาผสมลงในเครื่องแกง  ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใช้ทัพพีคนให้

    เข้ากัน  เสร็จแล้วตักใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เข้มข้น

                             4. นำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด    ผึ่งให้หมาด นำมาแล่เป็นชิ้น ตามขนาด

    ที่ต้องการคลุกด้วยเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่

                             5. นำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูมาเข้าไม้ไผ่เพื่อหนีบ   ใช้ลวดมัดปลายไม้นำไปย่างไฟปานกลาง

    ค่อนข้างอ่อน  (ถ้าไฟแรงเนื้อไก่หรือหมูจะไหม้ได้    ถ้าไฟอ่อนเกินเนื้อจะกระด้าง)

6. พอเนื้อไก่หรือเนื้อหมูเริ่มสุกให้นำมาจุ่มราดเครื่องแกงจนทั่ว  นำไปย่างต่อ  พอเครื่องแกง

    แห้งเกาะเนื้อที่ย่างแล้ว  ให้ราดเครื่องแกงซ้ำอีก  ย่างต่อ  (ทำ 3 ครั้ง)

ตลาด/แหล่งจำหน่าย        

                             ตลาดนัด  ย่านชุมชน 

 

 

…………………………........……