Make your own free website on Tripod.com

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนขึ้นบก

 

เงินลงทุน                  ทุนเบื้องต้นประมาณ 2,000 บาท  ทุนหมุนเวียน 200 – 300 บาท /วัน

 

รายได้                      500 บาทขึ้นไป

 

วัสดุ/อุปกรณ์              เตาแก๊ส  มีด  เขียง  กะละมัง  กระทะ  ถาด  จาน  ทัพพี  ครก  (อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว)

 

วัตถุดิบ                    เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นแผ่น                      เนื้อหมูส่วนสะโพก       1       กิโลกรัม     

ซีอิ๊วขาว          6       ช้อนโต๊ะ         ซอสหอยนางรม           7       ช้อนโต๊ะ         พริกไทยป่น          1       ช้อนโต๊ะ     น้ำส้มสายชู     ผงคนอร์หรือผงปรุงรสนิดหน่อย 

แครอท   เห็ดหอม   ผักกาดหอม  โหรพา  ผักชี   น้ำมันพืช   น้ำมะนาว    กระเทียม 

น้ำตาลทราย   น้ำต้มสุก

 

วิธีทำ                       1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเขียวหรือขาวที่เป็นแผ่นมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจตุรัส ขนาด 9 x 9 ซม.

                             2. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด   เสร็จแล้วบดให้ละเอียดใส่ซีอิ๊วขาว    ซอสหอยนางรม

                                 พริกไทยป่น  น้ำส้มสายชูและผงปรุงรสนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน    เทใส่ภาชนะ

                                 ปิดฝาให้สนิทนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาหมักทิ้งไว้ 1 คืน

                             3. นำเห็ดหอมมาแช่น้ำสะอาดจนนิ่ม  นำขึ้นมาใส่กระทะต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก

                                 ส่วนแครอทปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด     นำมาหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด

    1 x 1 ซม. ต้มพอสุก  เสร็จแล้วนำผักมาล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  ใช้เป็นเครื่องเคียง

                             4. นำหมูที่หมักไว้มาผัดกับน้ำมันพืชไฟแรงพอสุก  ใส่เห็ดหอมและแครอทผัดให้เข้ากัน

                                 พอแห้งตักออกใส่ถ้วย  นำผักกาดหอม  ผักชี  โหระพามาหั่น  ใส่ถ้วยไว้

                             5. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาวางบนจานเรียบ ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นก๋วยเตี๋ยว ใส่ผักชี  ผักกาดหอม

    และโหระพาพอประมาณ  พับทีละมุมเป็นรูปสี่เหลี่ยม

 

น้ำจิ้ม                      นำพริกขี้หนูสวน  5 ขีดมาเด็ดขั้วออก   กระเทียม 2 ขีดนำมาปอกเปลือกออกล้างให้สะอาด

ปั่นหรือตำให้ละเอียดมาผสมน้ำต้มสุกนิดหน่อย  ใส่น้ำตาลทราย  เกลือ  น้ำมะนาวตามต้องการคนให้เข้ากัน

 

ตลาด/แหล่งจำหน่าย     ตลาด  ย่านชุมชนทั่วไป

 

ข้อแนะนำ                 เป็นอาชีพที่ทำไม่ยาก  ใช้ต้นทุนต่ำ  สามารถขายคู่กับขนมกุยช่าย  และของหวานอื่น   เช่น

                             ลอดช่องใบเตย  เฉาก๊วย

 

…………………………........……